12 種常見「健康食品」真的健康嗎？

標榜「健康」的食品，不一定真的健康。這幾年養生當道，超市架上滿滿都是「全麥」「零脂肪」「低熱量」「無麩質」「多種穀物」「全素」的字樣，有些我們甚至天天在吃。但你有沒有想過，全素的產品就一定健康嗎？所謂「零脂肪」，會不會其實在製造過程中也順便把原有的營養給流失掉了？今天就來一個一個拆解，把這 12 種大家以為很健康、其實藏著陷阱的食品攤開來看。

標榜「健康」就一定健康嗎？12 種常見陷阱一次看

1. 優格冰與思慕昔

這幾年低熱量的優格冰、思慕昔超夯，尤其大熱天，酸酸甜甜的口感比起冰淇淋確實清爽不少。但麻煩就出在「配料」：為了增加變化，業者常加上巧克力餅乾屑、棉花糖、果醬、各種水果或巧克力米，一不小心就把過多的糖和熱量一起吞下肚了。

2. 全素食品不一定健康

素食主義崛起，到處都在講吃素的好處，於是素食產品越來越多，大多打著健康、輕食、低熱量的旗號。但要老實說：除非是天然的蔬果，否則只要是經過加工或烘焙的素食，像素蛋糕、素火腿、素肉鬆，因為加了大量鹽、油、糖去調味，不一定比較健康，熱量甚至高得嚇人。

3. 「全」麥雜糧麵包

現在走進任何一家麵包店，一定看得到「全麥雜糧麵包」專區，標榜含小麥、大麥、燕麥、糙米等多種穀物，聽起來很營養：穀物裡確實有豐富的蛋白質、礦物質、維生素和纖維，但前提是它得是「全穀」。全穀的定義是：整顆穀物經過破碎、磨粉後，依然保有與原來相同比例的胚乳、胚芽和麩皮。事實上很多市售產品全穀含量只有 5%，根本沒用全麥，而是在麵粉裡加麥麩和漂白麵粉。下次買全穀類，記得翻到背面看清楚成分表。

4. 麥麩食品適量就好

小麥麩本身營養價值很高，富含蛋白質、植物性 Omega-3、維生素 B 群、礦物質和膳食纖維。但一旦加工、烘焙成瑪芬、麵包或餅乾，含糖、含鈉量和熱量也跟著飆上去，所以再營養也別一次吃太多。

5. 罐裝醬汁和沙拉醬

番茄富含維他命、礦物質和茄紅素，茄汁義大利麵又是很多人的最愛，於是各種罐裝茄汁醬應運而生，煮麵省時又色香味俱全。但這些罐裝醬汁同時也加了大量的糖、鹽、玉米糖漿、防腐劑和肥肉末來填充。想吃得安心，其實自己用新鮮番茄加香料熬醬並不難。另外像罐裝鮪魚沙拉、龍蝦沙拉，大家也以為健康低卡，但加了一堆美乃滋，脂肪和熱量一點都不低：自己動手，用一點點芥末醬、胡椒、香料或優格，就是簡單又健康的沙拉醬了。

6. 「脫脂」產品的迷思

減肥時很多人會挑低熱量食品，沙拉是首選，搭配的沙拉醬要是「脫脂」的就更安心了。但研究指出，蔬菜裡某些脂溶性維生素和礦物質，得靠脂肪才能轉化成人體吸收得了的養分；而且食物在脫脂的過程中，往往也把原有的營養一起流失掉了。適量的好脂肪是必須的，吃得對，才瘦得健康。

7. 「低脂」堅果醬比較健康？

大家都知道堅果熱量高，那標榜「低脂」的堅果醬、花生醬是不是熱量就少一點？其實沒有。為了讓低脂版本一樣好吃，業者多半會加更多的糖來補風味，結果反而更不健康。倒不如選一般的堅果醬，控制份量就好。

8. 烤馬鈴薯

馬鈴薯本身很健康，富含鉀、維生素 C 和纖維質，問題出在佐料。單純的烤馬鈴薯味道樸素、熱量低又有飽足感，但大部分人會忍不住加上奶油、起司、培根、火腿和各種醬料，熱量瞬間翻倍。想吃烤馬鈴薯，還是簡單一點比較好。

9. 能量棒可以代替正餐減肥？

還記得電影《辣妹過招》裡，琳賽蘿涵為了整愛出風頭的女同學，騙她吃能量棒既能補充營養又能減肥，結果害對方越來越胖嗎？這劇情其實不誇張。能量棒確實有不少營養，包含多種堅果和穀類，但裡頭也添了很多糖和高果糖玉米糖漿，都是高熱量的東西。別看它小小一條，吃多了一樣會發胖。

10. 運動飲料與零熱量汽水

運動完或大量流汗後，很多人愛灌運動飲料補電解質。但專家說，通常要連續運動超過一小時才真的需要補電解質，否則一瓶運動飲料就含約 15 克的糖，喝太多反而失去運動的意義。至於號稱零熱量的汽水，多半用代糖製造甜味，但代糖不等於真正的糖，反而會讓身體一直想討回真正的糖份，更想吃甜食。

11. 堅果燕麥片其實熱量很高

早餐用牛奶配堅果燕麥片，高纖又低熱量？錯了。市售堅果燕麥大多是加了蜂蜜、糖漿和油去烘烤的，平均一碗就有大約 600 卡的熱量和 20 克糖份，挺嚇人的吧？

12. 標榜「高纖」的食品不一定健康

越來越多產品打著「高纖」「富含膳食纖維」，說能促進腸胃蠕動、幫助消化。但很多膳食纖維其實是人工添加的，除非真的是從天然食材萃取出來，否則營養價值並不高。

那到底該怎麼吃才對？

說到底，沒有哪一種食物是非吃不可或絕對不能碰的，重點從來不是「健康標籤」這四個字，而是會不會看成分、份量有沒有節制、料理方式對不對。偏好任何單一食物都不太好，只要懂得適量攝取、均衡飲食，多挑原型食物，再搭配規律的運動習慣，就能吃得健康又營養均衡。對成長中的孩子來說更是如此，穩定而均衡的飲食，就是他們好好長大的底氣。